Amasya Mutfağının Yöresel Lezzetleri

Amesia Mutfağı’nda Şıngır Kebabı

Amasya yöresel mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri kebaptır. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan patlıcanlı bir kebap olan Şıngır Kebabı, Amasya kebabı olarak da bilinmektedir.

Şehirdeki kebap restoranlarının menüsünde bulabileceğiniz şıngır kebabı, az malzemeli ama çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kuzu eti, patlıcan, yeşil biber ve baharatların bir şişte buluştuğu ve bakır sahanda dinlendirildikten sonra servis edildiği Şıngır kebabı, özel günler ve bayramlarda da Amasya halkının sıklıkla tükettiği bir yemektir.

Şıngır kebabı için en iyi adreslerin başında Amesia Mutfağı gösterilmektedir. Yöresel ve Osmanlı mutfağı yemekleri servis edilen diğer bazı restoranların menüsünde de bulunabilir.

Amesia Mutfağı, Amasya il merkezinde hizmet veren tarihi bir işletmedir. Manzarası ve lezzetli menüsü ile şehrin en çok ziyaretçi ağırlayan restoranlarından biridir. Fiyatlar, şehrin diğer restoranlarına göre ortalamanın üzerindedir.

Adres: Hatuniye, Hazeranlar Sk. No:3, Amasya Merkez/Amasya

Tarihi Taşhan Restaurant’ta Topuz Kebabı

Amasya’nın Merzifon ilçesinden doğan ve Amasya yöresel mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan topuz kebabı; eskiden savaş aleti olarak kullanılan topuz üzerinde servis edilmesi ile hem farklı bir sunuma hem de özel bir lezzete sahiptir.

Kömür ateşinde pişirilen etler ve sebzeler topuza dizilir ve ardından üzerinden sosu gezdirilerek servis edilir.

Topuz kebabının Amasya’daki en ünlü adreslerinin başında, Merzifon’daki tarihi Taşhan içerisinde hizmet veren Taşhan Restaurant’tır.

Topuz kebabı, burada masada servis yapılır. Bir hafta boyunca terbiye edilen etler, topuzun üzerinde 30 dakika bekletildikten sonra servis edilir.

Adres: Dere, Özkan Yalçın Cad. No:11, 05100 Amasya Merkez/Amasya

Çörekçi Galip’te Amasya Çöreği

Amasya çöreği; iç harcında haşhaş kullanılan ve çok pratik bir hamurla hazırlanan Amasya’da en çok tüketilen hamur işlerinden biridir.

Galip Usta, Amasya çöreği denildiğinde şehirde ilk akla gelen yerlerden biridir. Amasya’da kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Amasya çöreği, hem haşhaşlı hem de cevizli seçenekleri olan bir lezzettir. Yanında demli bir çay ile birlikte servis edilir.

Çörek denildiğinde akla gelen Galip Usta’nın Amasya Çörekçisi dükkanı şehir merkezinde bulunmaktadır. Küçük bir dükkanda hizmet veren pastane, 1920’li yıllardan beri aynı mahallede bulunması ile de tarihi bir yere sahiptir.

Adres: Pirinçci Mah, Habibi Sk. 10/A, Amasya Merkez/Amasya

Helle Çorbası

Amasya yöresel mutfağının öne çıkan çorbalarından biri olan helle çorbası; un, pirinç, tereyağı ve su ile hazırlanan, az malzemeli ve oldukça lezzetli bir çorbadır. Piştikten sonra üzerinde karabiber ya da tereyağlı sos ile birlikte servis edilir.

Helle çorbası, genellikle Amasya’da evlerde ve özellikle köylerde pişen bir yemektir. Soğuk havalarda ana yemek öncesi ısınmak için içi ısıtan bir lezzet olarak denenebilir.

Rumi Usta’nın Yeri’nde Keşkek

Amasya’nın tescilli lezzetlerinden biri olan keşkek, burada Merzifon usulü keşkek olarak da bilinmektedir.

Keşkek; dana eti, yarma, organik köy tereyağı ve nohut kullanılarak hazırlanır. Suyuyla birlikte çömleğin içerisine alınır ve odun fırınında pişmeye bırakılır. Keşkek, Amasya’da genellikle sabah kahvaltısında yenir. Akşamdan pişirilir ve 10-12 saat fırında bekletilir. Servis edilirken, genellikle üzerine tereyağlı sos da gezdirilir.

Amasya keşkeğini denemek için şehirdeki en meşhur yer ise Merzifon’da bulunan Rumi Usta’nın Yeri’dir. Hafta sonları giderseniz, günün erken saatlerinde gitmeniz önerilir. Akşamüzeri keşkek bulmanız daha zor olabilir.

Adres: Gazimahbup, Ekin Pazarı Sok., 05300 Merzifon/Amasya

Hancıbey Restoran’da Kuzu Kebabı

Kuzu eti, şehzadeler şehri Amasya’nın mutfağında özel bir yere sahiptir.  Burada pek çok kebap ve yöresel yemek, kuzu eti ile pişirilir. Kuzu eti çevirmesi de Amasya’da oldukça meşhurdur.

Kuzunun kendi ekseni etrafında dönerek pişen kuzu kebabı, Amasya’da Hancıbey Restoran’da denenebilir. Mekanın, Sırık kebabı ve kavurması da önerilmektedir.

Adres:Göllü Bağları, Karasu Cad. No:84, 05000 Amasya Merkez/Amasya

Anadolu Mantı Evi’nde Baklalı Dolma

Amasya yöresine ait lezzetlerden biri olan baklalı dolma, salamura yaprakların arasında baklalı, yarmalı, mercimekli, domates, biber, soğan ve baharatlı bir harç ile hazırlanan besleyici ve doyurucu bir yemektir.

Amasya’da, bayram günleri ve düğünlerde eksik edilmeyen yöresel yemeklerden biri olan baklalı dolmanın lezzetinin sırlarından biri de, pişerken tencerenin altına konulan kemikli etidir. Genellikle, Amasya evlerinde ve köylerinde pişirilir. Yöresel yemek servisi yapılan restoranların menüsünde de bulunabilir.

Amasya’da yöresel baklalı dolmayı denemek için şehir merkezinde hizmet veren Amasya Anadolu Mantı Evi’ni ziyaret edebilirsiniz.

Restoranda; meşhur Amasya keşkeği, mantı çeşitleri ve özellikle baklalı dolma önerilmektedir. Fiyatları da ortalama seviyededir.

Adres: Hatuniye, Hazeranlar Sk. No:57, Amasya Merkez/Amasya

Yeni Özlem Pide’de Çökelekli Pide

Amasya mutfağında özel bir yere sahip olan çökelekli pide; iç harcında çökelek, tereyağı ve maydanoz kullanılan ve genellikle taş fırında pişirilen pratik, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir.

Çökelekli pide, şehirdeki pek çok restoranın menüsünde bulunabilir. Amasya’nın en ünlü pidecilerinden biri olan ve eskiden Pideci İsa olarak bilinen Yeni Özlem Pide de hem çökelekli pidesi hem de pastırmalı yumurtalı pidesi ile önerilmektedir.

Adres: Hacı İlyas, Mustafa Kemal Paşa Cd. No:154, 05100 Amasya Merkez/Amasya

Amasya Tatlısı

Kalburabastı tatlısına çok benzeyen meşhur Amasya tatlısı, düğün ve bayramların vazgeçilmez tatlılarından biridir.

Ceviz ve fındık karışımlı hamuru, şerbeti ve üzerinde kaymağı ile birlikte servis edilen Amasya tatlısı, şehirdeki pek çok restoranın menüsünde kolaylıkla bulunabilir.