Hatay Mutfağının Mutlaka Tadılması Gereken Lezzetleri

Yusuf Usta’dan Unutamayacağınız Bir Lezzet:Künefe

Dünyanın ilk peynir tatlısı olarak bilinen Künefe, Hatay mutfağına özgü en ünlü tatlılardan biridir. Yaklaşık olarak 60 cm çapında olan bir tepsiye konulan künefenin ilk olarak ortası açılır ve tereyağı koyulur. Hafif ateş üzerinde tereyağı künefeye yedirilirken aynı zamanda künefe de tiftiklenme işlemi görür. Künefe 2’ye bölünür ve yarısı yarım santimlik bir inceliğe yayılıp sıkıca bastırılır. Ardından tuzsuz peynir ufalanır ve künefenin üzerine yerleştirilir. Kalan künefe de peynirin üzerine serilir ve yavaş yavaş döndürülerek pişirilir. Künefe pembeleşinceye kadar kızartılır. İki taraf da kızartıldıktan sonra sıcak şurup dökülerek servise hazır hâle gelir.

Hatay’ın pek çok bölgesinde kaliteli restoranlara giderek künefenin en güzel çeşitlerini yeme fırsatına sahipsiniz. Fakat en meşhur künefe restoranı olarak Çınaraltı Künefe Yusuf Usta’nın Yeri dikkat çekmektedir. Hatay’da pek çok yerde lezzetli künefeler yiyebilirsiniz; fakat bu lezzet yolculuğuna uygun fiyatlar ile Yusuf Usta’dan başlayabilirsiniz.

Adres: Yeni Cami Mah., Pazar Sok., No:2, Ayakkabıcılar Çarşısı, Ahmediye Camii, Antakya/Hatay

Hem Lezzetli Hem Şifalı:Zahter

Bir dağ kekiği türü olarak Hatay’ın her yerinde kullanılan Zahter, çok yönlü bir yöresel lezzet türüdür. Zahter, Hatay’da edilen kahvaltılarda salata olarak tüketilirken çay olarak da içilebilmektedir. Aynı zamanda salamurası da yapılan bu lezzetin kurusu, yörede yapılan yemekleri de süslemektedir.

Zahteri salata olarak tüketmek için 30 gramlık bir zahteri alıp yapraklarını ayıklamanız gerekmektedir. Sonrasında acılığını almak için tuz ile 3 dakika boyunca ovun. Zahteri yıkadıktan sonra ayrı bir kaba alın ve 2 tutam maydanozu, domatesi, 2 diş sarımsağı ve taze soğanı doğrayın. Üzerine zeytinyağı, biraz pul biber ve nar ekşisi ekledikten sonra 4 – 5 dakika ovun ve üzerine ceviz ekleyip servis edin. Kahvaltılarda hem lezzeti hem de şifa dolu olması ile Zahter, Hatay’da sıklıkla tercih edilmektedir.

Hatay’ın En Ünlü Lezzeti:Tepsi Kebabı

Hatay’ın en çok sevilen ve mutlaka tadılması gereken lezzetlerinin belki de başında gelen Tepsi Kebabı, zırh bıçak yardımı ile hazırlanıp odun ateşi üzerinde pişirilen bir tür kebaptır. Sıcak bir ekmek ile sunulan tepsi kebabında kullanılan etlerin %70’i koyun %30’u ise dana etinden gelmektedir.

Hatay’ın merkezi Antakya’da yer alan Pöç Kasabı ve Kebap Salonu, müthiş lezzetleri son derece uygun fiyatlar ile müşterilerine sunmaktadır. Tepsi kebabı dışında Pöç Kasabı’nın pirzola ve kâğır kebabı da son derece ünlüdür.

Adres: Yeni Cami Mah., Uzun Çarşı Cad., No:154, 31060 Antakya/Hatay

Kahvaltıların Vazgeçilmezi:Biberli Ekmek

Katıklı ekmek olarak da bilinen bu yöresel lezzet, Hatay’ın en meşhur ürünlerinden bir diğeridir. Adeta bağımlı olunabilecek bir lezzet olan biberli ekmek, yörede hem sabah kahvaltılarında hem de akşam içilen çayların yanında bolca tüketilmektedir.

Soğanın ince ince kıyılıp çökelek, biber salçası, susam, çörek otu ve ovulmuş zahter ile buluşmasının ardından zeytinyağı ile karıştırılıp hamura yayılması ile hazır hâle getirilen bu lezzet, fırın içerisinde kısa sürede sunuma hazır bir hâle gelmektedir.

Biberli ekmeğin en lezzetli çeşitlerine Antakya Kahvaltı Evi Hatay Sultan Sofrası’nda ulaşabilirsiniz. Pek çok farklı yöresel kahvaltı ürününü de bulabileceğiniz bu restoranda, bambaşka lezzetler ile de buluşabilirsiniz.

Adres: Kocaabdi Mah., Kurtuluş Cad., Beyazıt Sok., No:5, Antakya/Hatay

72 Farklı Baharatın Lezzetiyle:Kâğıt Kebabı

Tamamen Hatay’a özgü bir lezzet olan kâğıt kebabı, acılı ve acısız çeşitlerini mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biridir. 72 çeşit baharatın içine girmesi ile oluşturulan, özel satır kıyması ile birlikte sinirlerin ayıklanmasından sonra sac üzerinde pişirilen bu kebap, soslu lavaşlar ile birlikte sunulur. Taş fırınlarda pişirilen kâğıt kebabının daha lezzetli olduğu da bilinmektedir.

Küçük ve şirin bir mekân olmasına rağmen müthiş lezzetli et ürünleri satışı yapan Güzelburç Tugay Kasap, lezzetli kâğıt kebabını deneyebileceğiniz en iyi yerlerden biridir.

Adres: Güzelburç Mahallesi, Atatürk Cad., No:63 Antakya/Hatay

Hatay’ın En Leziz Mezelerinden:Humus

Hatay’a özgü mezelerden biri olan Humus, tahin, nohut ve sarımsağın bir araya gelmesi ile oluşan ve farklı şekillerde süslenebilen müthiş lezzetli bir yöresel tattır. Kimyon, toz biber ve zeytinyağı ile hafif acı hâle getirilerek süslenen bu lezzeti, Hatay’da yer alan Kule Restoran’da deneyebilirsiniz.

Harbiye Şelalesi’nin yakınlarında yer alan Kule Restoran, müthiş manzarasının yanında humus, tuzda tavuk, firik pilavı ve irmik helvası gibi lezzetleri tadabileceğiniz bir yerdir.

Adres: Kariyer Mah., Ürgen Cad., No:45, Harbiye/Hatay

Uzun Süre Damağınızda Hissedeceksiniz:Çalpak Pekmezi

Hatay’da hasat edilen üzümlerin geleneksel yöntemler eşliğinde çiğnenmesi ve çıkartılan üzüm sularının dinlendirilmesi ile oluşturulan Çalpak Pekmezi, Hatay’a gittiğinizde mutlaka tatmanız gereken lezzetlerden biridir. 5 – 6 saatlik bir hazırlanma sürecinin ardından oluşan bu pekmez, Hatay’ın en çok sevilen lezzetlerindendir.

Çalpak Pekmezi’ni bu denli meşhur kılan yönlerinden biri de tadının bala benzemesidir. İlginç bir hazırlanış şekli ile Hatay’ın sevilen lezzetlerinden biri haline gelen Çalpak Pekmezi, aynı zamanda satın alıp eve götürebileceğiniz de bir lezzettir.

En Lezzetli Mezelerden Biri:Cevizli Biber

Hatay’ın en çok sevilen mezelerinden biri olarak tanınan cevizli biber, özellikle kahvaltı sofralarında olmazsa olmaz lezzetlerden biridir. Kırmızı kuru biberlerin suya atılıp yumuşatılmasının ardından damarlı ve tohumlu bölümlerinin ayrılması ve biberlerin püre haline getirilmesi ile oluşturulan bu mezenin içerisinde aynı zamanda ince kıyılmış soğan, etimek ve kimyon eklenir. Macun kıvamına gelene kadar ezildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilerek sunuma hazır hâle getirilir.

Cevizli biber yemek isteyen misafirler için en ideal yerlerden biri Konak Restoran’dır. 130 yıllık bir konak içerisinde verilen bu mükemmel hizmetten yararlanmak adına sizler de pek çok lezzet ile birlikte cevizli biberi tatmak için Konak Restoran’a gidebilirsiniz. Konak Restoran’ın diğer meşhur lezzetleri ise Ali Nazik, naneli köfte, kaz başı ve peynirli irmik helvasıdır. Ayrıca bu lezzetlere de uygun fiyatlar eşliğinde ulaşabilirsiniz.

Adres: Zenginler Mah., Kastal Sok., No:2 Antakya/Türkiye

Belen’den Tüm Şehre:Belen Tava

Belen ilçesinin ismini taşısa da tüm Hatay’ın afiyetle yediği yemeklerden olan Belen Tava, ziyaretiniz sırasında yemeniz durumunda pişman olmayacağınız bir yöresel lezzettir.

Bir tava yemeği olan Belen Tava, yemeğe ekmek banmayı sevenler için en ideal seçeneklerdendir. Lezzetli ve doyurucu bir yemek olan Belen Tava kuzu kuşbaşı, yeşil biber, kıyılmış bol soğan, kekik, pul biber ve dövülmüş sarımsağın bir araya gelmesi ile oluşmaktadır. Görünüş olarak et soteye benzese de lezzet olarak sizi bambaşka yerlere götürecektir.

Belen Tava’yı Hatay’ın tüm merkezi ilçelerinde tadabileceğiniz gibi bu yöresel lezzetin anavatanı olan Belen’de tatmak isteyebilirsiniz. Belen’de bulunan Kurtoğlu Restaurant ortalama fiyatları ile hizmet vermektedir.

Adres: Şenbük Mahallesi, Maraşal Çakmak Caddesi, No:50, Belen/Hatay

Hem Başlangıç Hem Ana Yemek:Ekşi Aşı

Hatay’ın en leziz yemeklerinden biri olan Ekşi Aşı, aslında bir sulu yemek görünümündedir. Fakat bu yemek bölgede o kadar sevilmektedir ki kimileri başlangıçta kimileri ise ana yemek olarak tercih etmektedir.

Hatay’da evlerde de sıklıkla yapılan bir yemek olan Ekşi Aşı, içerisinde bulunan bulgurlu köfte sayesinde hem doyurucu hem de lezzetlidir. Yapımı son derece kolay olan Ekşi Aşı hazır hale getirmek adına ilk olarak köfte için ayırdığınız bulgurları ıslatmalısınız. Ardından bulgurları kıyma, soğan, salça, tuz ve kimyon ile karıştırıp misketler haline getirip una bulamalısınız. Sonrasında ise yemeğin suyu için domatesleri rendelemeli, nar ekşisi, biber salçası, nane ve un gibi malzemeler ile karıştırmalısınız. Kaynayan suyun içine hazırladığınız köfteleri atarak yemeği hazır hale getirebilirsiniz.

Ekşi Aşı yemek için Hatay Sultan Sofrası’na gidebilirsiniz. Hatay’ın yöresel lezzetlerin büyük çoğunluğu gibi Ekşi Aşı’nı da bu restoranda en lezzetli hali ile tadabilirsiniz. Restoranda fiyatlar uygun denebilecek bir seviyededir.

Adres: Meydan Mah., İstiklal Cad., No:20/A, Antakya/Hatay

En İlginç Yemeklerden:Tuzda Tavuk

Hatay’ın en ilginç yöresel tatlarından biri olan Tuzda Tavuk, özellikle yemek programlarında görmüş olabileceğiniz bir seçenektir. Dışı kalınca bir tuz kütlesi ile kapalı olan tavuk, müthiş lezzeti ile sizleri kendine hayran bırakacaktır.

Tuzun bir çember halinde tavuğu sarması ile uzun saatlerde pişen Tuzda Tavuk, son derece lezzetli bir yemektir. Tavuğun içinde bulunan iç pilav, bu yöresel lezzeti son derece doyurucu bir hale getirmektedir. Yemeği hazırlamak için ise tavuğu bir tuz çemberi ile kaplayıp fırına atmalısınız. Yemek piştikten sonra yemeği fırından çıkartıp ters çevirip bir çekiç yardımı ile kırabilirsiniz. Eğer dışındaki tuz çemberinden dolayı yemeğin tuzlu olacağını düşünenlerdenseniz, yanılabilirsiniz.

Hatay’da Tuzda Tavuk yenebilecek en iyi yerlerden biri Hidro Tesisleri’dir. Defne ilçesinde bulunan bu restorana gitmeden yemeğin siparişini vermek önemlidir çünkü Tuzda Tavuk, uzun saatler sonrasında pişmektedir. Restoranın fiyat listesi ile ortalama seviyededir.

Adres: Harbiye Mah., Atatürk Cad., No:6, Defne/Hatay

En Lezzetli Yan Ürün:Firik Pilavı

Hatay’da ana yemeklerin yanında yiyebileceğiniz en lezzetli yöresel lezzetlerden olan Firik Pilavı, şehrin dört bir noktasında bulabileceğiniz bir lezzettir.

Hatay’da neredeyse her evde pişen Firik Pilavı, bir iç pilav görüntüsündedir. Firik bulgurundan yapılan bu yemeğe Hatay’da bolca tavuk eklenmektedir. Son derece doyurucu bir yemek olan Firik Pilavı, lezzeti ile de sizleri kendisine hayran bırakacaktır.

Firik Pilavı’nı şehrin pek çok noktasında tadabilirsiniz. Bu restoranlardan biri olan Hatay Sultan Sofrası, uygun denebilecek bir fiyat listesi ile şehrin merkezinde bulunmaktadır.

Adres: Meydan Mah., İstiklal Cad., No:20/A, Antakya/Hatay

Kolay Hazırlananlardan:Fellah Köftesi

Hatay denince akla gelen yemekler arasında yer alan Fellah Köftesi, lezzeti ve doyuruculuğu ile sizlerin favorisi haline gelebilir.

İnce bulgur ile hazırlanan bir yemek olan Fellah Köftesi, bulgurların top haline getirilip haşlanması ile sofralara gelmektedir. Haşlanan bulgurun üzerine eklenen sarımsak ve domates soslarının yanı sıra isteğinize göre yoğurt ile de Fellah Köftesi’ni tadabilirsiniz. Bulgur ile yapılmasından dolayı son derece doyurucu bir yemek olan Fellah Köftesi, genellikle ana yemek olarak yenmektedir.yemeklerHatay’ın merkezinde iseniz uygun sayılabilecek bir fiyatlandırmaya sahip olan Hatay Sultan Sofrası’nda Fellah Köftesi’ni ve daha pek çok yöresel lezzeti tadabilirsiniz.

Adres: Meydan Mah., İstiklal Cad., No:20/A, Antakya/Hatay

Lahmacun’un Başka Bir Versiyonu:Sembusak

Kapalı Lahmacun ismi ile de bilinen Sembusak, Hatay’ın yöresel lezzetlerinden biridir. İncecik hamuru ile yemesi son derece keyifli olan Sembusak’ı denemek isteyebilirsiniz.

Sembusak, el ile yoğrulan hamurun sac veya tavada pişirildikten sonra içine bolca koyma ve soğan eklenmesi ile oluşmaktadır. Malzemeler eklendikten sonra hamur kapatıldığı için başka bir lezzet ile karşılaşacağınızı bilmelisiniz. Kimyon ve yeşilbiberin tat verdiği bu yöresel yemek, özellikle çay ile birlikte çok iyi gitmektedir.

Sembusak yemek için Hatay’ın merkezinde yer alan Aydın Kasap Restaurant’a gidebilirsiniz. Fiyatların ortalama seviyede olduğu bu restoranda diğer yöresel lezzetleri de tadabilirsiniz.

Adres: Sofular Mah., 4. Sokak, No:5, Antakya/Hatay

Çocukluğa Yolculuk:Sarı Bülbül

Sarı Bülbül, çoğu insanın çocukluğunda yediği haşlanmış nohudun bir başka versiyonudur. Özellikle çocukluk dönemlerinde çok sevilen bu ürün, Hatay’da evlerde pişen bir lezzettir.

Çocuklukta yenilen haşlanmış nohuttan bazı farkları olan Sarı Bülbül, nohuda haşlandıktan sonra eklenen havuç taneleri, yeşilbiber, maydanoz ve pul biber ile birlikte hazır hale getirilmektedir. Kimyon ve tuz ile de son dokunuşların yapıldığı bu lezzet, özellikle ara öğün olarak tüketilmektedir.

Sarı Bülbül, her restoranda rastlayabileceğiniz bir lezzet olmaktan ziyade daha çok evlerde pişen bir lezzettir. Fakat Hatay’da bazı restoranlarda bu gelenek halen yaşatılmaktadır.

Hatay’ın Hamur İşi Lezzetlerinden:Kaytaz Böreği

Görüntü açısından fındık lahmacunu andıran Kaytaz Böreği, lahmacuna göre daha kalın bir hamura sahiptir. Ortasında bulunan lezzetli kıyma ile birlikte yedikçe daha çok yemek isteyeceğiniz bu börek, Hatay’ın önemli lezzetlerindendir.

Elle açılan küçük boy bir hamurun ortasında eklenen kıyma ile fırına verilen Kaytaz Böreği, öğle ve akşam saatlerinde Hataylıların vazgeçilmezlerindendir. Yapılışı oldukça kolay olan bu yöresel lezzete Hatay’da bulunan restoranlarda da rastlayabilirsiniz.

Hatay merkezde bulunan Hatay Sultan Sofrası, uygun denebilecek fiyatlandırması ile Kaytaz Böreği yemek adına gidebileceğiniz yerlerdendir.

Adres: Meydan, İstiklal Cd. 20/A, 31135 Antakya/Hatay

Dolmaların Şahı:Şıhıl Mahşi

Kabak dolmasına benzer bir tat olan Şıhil Mahşi, bilinen dolmaların şahı olarak da adlandırılabilir. Müthiş bir lezzet olan Şıhil Mahşi, içerik ve tat açısından diğer dolmalardan ayrılmaktadır.

Hazırlanış açısından diğer dolmalar gibi ilk olarak kabakların içini oymalı ve yağda kızartıp içine kıymalı harcınızı eklemelisiniz. Fakat diğer dolmalardan farklı olarak Şıhil Mahşi’nin iç harcında çam fıstığı, salça, maydanoz ve nohut yer almaktadır. İç harcı dolayısı ile müthiş bir lezzet olan Şıhil Mahşi’yi hazırlamak adına tepsiye dizerken altına salçalı ve naneli su eklemeyi de unutmayın.

Yoğurt ile birlikte servis edilebilen bu yemek, restoranlardan ziyade evlerde pişen bir lezzet olarak dikkat çekmektedir. Fakat bazı yöresel restoranlarda Şıhil Mahşi lezzetli bir şekilde misafirlere sunulmaktadır.

Aslen Arap Mutfağı’na Ait Bir Lezzet:Kepse Pilavı

Hatay Mutfağı, Suriye ve Arap mutfağından etkilenmiş bir mutfak olarak dikkat çekmektedir. Bu mutfakların ünlü yemeklerinden biri olan Kepse Pilavı, Hatay’da da müthiş bir lezzet olarak misafirler ile buluşturulmaktadır.

Kepse Pilavı’nı diğer pilavlardan ayıran belki de en büyük özellik, tepsinin ortasında duran ve nar gibi kızarmış olan pişmiş tavuktur. Yasemin pirinci ile hazırlanan pilavın içinde domates ve yeşilbiber parçaları da bulunmaktadır. Kızarmış tavuk ile servis edilen bu yöresel lezzet, tek bir kaşık aldıktan sonra bırakamayacağınız bir yöresel tattır.

Hatay’ın pek çok bölgesinde bulabileceğiniz Kepse Pilavı’nı uygun fiyatları ile hizmet veren Babacan Döner Salonu’nda tadabilirsiniz.

Adres: Güzelburç Mah., 10. Cad., Cumhuriyet Sok., 21/A, Küçük San. Sit, Antakya/Hatay

Hatay’da Daha Farklı:Hatay Usulü İçli Köfte

Türkiye’nin pek çok bölgesinde yapılan İçli Köfte, aslen Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir lezzettir. Hatay Usulü İçli Köfte ise en az diğer içli köfteler kadar lezzetli bir tattır.

İsteğe göre soğuk veya sıcak yenilebilen Hatay Usulü İçli Köfte, aynı zamanda içerisine limon sıkılarak da tüketilebilmektedir. Kalın bir bulgur tabakasının içinde dövülmüş et parçalarının bulunduğu Hatay Usulü İçli Köfte, pek çok restoranda bulabileceğiniz bir lezzettir.

Pek çok yöresel lezzet gibi içli köfteyi de Hatay Sultan Sofrası’nda uygun sayılabilecek fiyatlar ile tadabilirsiniz.

Adres: Meydan Mah., İstiklal Cad., No:20/A, Antakya/Hatay

Sosu ile Ünlü:Antakya Döneri

Et veya tavuk olarak tercih edilen Antakya Döneri, genellikle tavuk dürüm olarak servis edilmektedir. Eti son derece lezzetli olan Antakya Döneri’nin sosu ise dillere destandır.

Şehrin pek çok noktasında bulabileceğiniz Antakya Döneri, Türkiye’nin de en sevilen döner çeşitlerindendir. Kızarmış çıtır çıtır lavaş içine eklenen soğan, maydanoz, domates ve marul gibi ürünlerin yanı sıra isteğe göre tavuk veya et olarak servis edilmektedir. Fakat dönere lezzetini veren en önemli etken, özel Antakya Döner sosudur.

Antakya Döneri, şehrin özellikle merkezinde bulunan pek çok dönerci ve restoranda afiyetle yenebilir.

Mutlaka Denenmeli:Harbiye Kebabı

Hatay’ın en meşhur yemeklerinden olan Harbiye Kebabı, bir dürüm şeklinde servis edilmektedir; fakat bilinen dürümlerin aksine sarılan lavaş adeta kırmızı renktedir.

Isıtılan ve kızartılan lavaşa sarılan kebap, domates, soğan ve yeşillikler ile birlikte mükemmel bir lezzet patlaması yaşanmasına sebep vermektedir. Harbiye’ye özel bir lezzet olsa da meşhurluğu ilçe sınırlarını aşmış olan Harbiye Kebabı, şehrin pek çok noktasında tadabileceğiniz bir lezzettir.

Uygun fiyatlı bir işletme olan Harbiye’s Kebap, Hatay’ın merkezinde Harbiye Kebabı yiyebileceğiniz güzel yerlerdendir.

Adres: Ulu Cami Mah., İstiklal Cad., Alkanlar Pasajı, Antakya/Hatay

Leziz Bir Sebze Yemeği:Ispanak Borani

Hatay mutfağının büyük çoğunluğu et yemeklerinden oluşsa da Ispanak Borani, en az onlar kadar lezzetli olan bir sebze yemeği olarak dikkat çekmektedir.

Ispanak Borani, özellikle Hatay’da akşam yemekleri için çoğu evde pişirilmektedir. İran Mutfağı’nın da önemli yemeklerinden biri olan Ispanak Boranı, ıspanağın yanı sıra pirinç, nohut ve ekşi sos ile birlikte servis edilmektedir. Yemeğe eklenen yoğurt ve ceviz ise adeta lezzet patlamasının son basamağı olarak dikkat çekmektedir. Ispanak sevmeyenlerin bile denemesi gereken bu yemek, Hatay’da pek çok sulu yemek restoranında bulunmaktadır.

Ispanak Boranı yemek için uygun sayılabilecek fiyatlar ile hizmet veren Hatay Sultan Sofrası’nı tercih edebilirsiniz.

Adres: Meydan Mah., İstiklal Cad., No:20/A, Antakya/Hatay

Lezzet diyarı Hatay’ın kendine has lezzetlerini yerinde denemek için Hatay Otelleri sayfamızdaki otellere göz atarak güzel bir tatil planı oluşturabilirsiniz.